在一些国家和地区，与民生消费相关的农产品加工厂、食品加工厂等，早就开始做休闲观光方面的提升了。荷兰海尼根啤酒厂、英国 Wedgewood 瓷器厂、日本北海道白色恋人巧克力工厂等，都是热门的观光景点，可以说是观光工厂的先驱。

图片来源：视觉中国

观光工厂是将传统工厂与观光旅游有机结合的新型工业旅游景点，以工厂生产设施、生产流程、工人作业等工业生产风貌作为旅游项目，配以相应的解说、导览、DIY 体验等服务，让游客获取观光、休闲、科普、手工制作、购物等多元化体验。

观光工厂使传统工业企业展现出了新的生机和活力，不仅能提高经济效益，扩大产品和品牌的影响力，还可以丰富旅游产品、完善旅游产业链条，是工业和旅游业转型发展的方向之一，也是农产品加工厂、食品加工厂走向三产融合的必然选择。

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日本白色恋人巧克力工厂

“白色恋人”是日本北海道地区特产的一种巧克力夹心薄饼，由石屋制果生产，是一种象征北海道的人气特产，诞生已经 40 多年了，势头丝毫未退。在每年 1000 多亿日元的北海道特产市场中，白色恋人以每年约 100 亿日元的销量位居前列。

石屋制果 1947 年由石水幸安创立，原本是一家开发、销售杂粮点心的公司，但随着国民收入渐渐提高，消费者的爱好从杂粮点心转移到了高级点心上，石屋制果的发展方向也发生了转变。

在北海道的札幌市西区，石屋制果有一处由厂房改装建成的旅游景点，院内建有公园、博物馆及工厂，介绍“白色恋人”的历史及制造方法，还珍藏了各国的历史茶具及关于巧克力的海报，还可以提供自制“白色恋人”的体验。

走进白色恋人公园，可以看到一栋像童话城堡的红砖大楼，楼里面就是巧克力工厂。

20 世纪 60~70 年代，由于北海道发达的畜牧业，一大批北海道产的乳制品与甜品开始在日本流行。1971 年，北海道一家著名的甜点商“六花亭”开发了使用北海道牛乳为原料的白巧克力，并借着 1972 年札幌冬季奥运会的东风，销量居高不下。

当时，石水幸安发现了白巧克力容易溶在手指上的问题，决定开发一种把白巧克力夹在曲奇中间，拿着吃不会把巧克力弄在手上的甜品，与白巧克力一争高下。1976 年，“白色恋人”巧克力夹心薄饼诞生了，很快就在北海道激烈的巧克力市场战中脱颖而出，并于 1992 建成了一座主题公园式的欧式工厂。

工厂第一个区域很像欧洲的老博物馆，天花板是采光良好的彩绘玻璃，地上是各种花色繁复的拼花地砖。胡桃木的玻璃橱柜中，摆满了各种欧洲 17 世纪历史悠久制作精美的巧克力杯。

一条悠长的巧克力时光隧道，用影像与模型讲述了几个世纪前欧洲人制造巧克力的整个流程。

工厂三楼设有参观长廊，游客可以透过大面积的玻璃俯瞰整个“白色恋人”制作车间的全貌，观察整个生产流程。

工厂有着严格的检验标准，对质量进行准确的把握。饼干的色泽、形状不合标准的，都会被挑出来淘汰掉。检验合格的产品被自动包装。包装好的产品还要经过质量抽检，包括感官检查（人工品尝口味）、微生物检查（是否细菌超标）和异物检查等。

参观完整个生产流程，游客还可以花 1000 日元到位于四楼的体验工房亲手制作巧克力甜点。游客可以在技师的帮助下自己动手制作饼干，从揉面开始到烘制出炉约要 1.5 个小时。

这个金碧辉煌的大厅其实是一个购物大厅，游客可以尽情购买中意的纪念品和“白色恋人”系列产品。

在博物馆大楼外面，有一座活动人偶钟塔，每到整点会有“巧克力嘉年华”。购票时，还会拿到一本白色恋人公园“护照”，可做留念。

“巧克力嘉年华”每逢整点在中庭正式开演，从主塔可见丹顶鹤、海豹、乳牛、小兔、灰熊和猫头鹰等北海道各地代言人悉数登场，各种肤色的厨师一同助兴演奏。余音未消时，一串串奇幻泡泡从阁楼中漂浮而出，连绵不绝。

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德国卡尔斯农庄草莓体验乐园

卡尔斯草莓体验乐园是一个包括了农贸市场、水上陆地游乐园、攀岩架、小动物园、采摘园以及水族馆等的大型体验乐园，乐园里几乎所有娱乐设施都是免费的。

这个草莓体验乐园创立于 1921 年，坐落在波罗的海沿岸的 Purkshof 小镇，占地 120 亩。经过三代人的努力，已经发展成在波罗的海沿岸大型连锁体验型草莓农庄，实现了从一产到三产的完美结合。

一进农庄，首先是一个草莓产品的大型超市，里面有很多产品都提供免费品尝，超市的所有食物类产品都贴有自己的商标，由当地人制作。

贩售区：这里的产品五花八门、种类众多。有关草莓的饮品包括葡萄酒、高度数酒、果啤、饮料类、果汁类等；糖果包括：硬糖、软糖、棉花糖、泡泡糖、棒棒糖...种类之多，形状各异；果酱不甜不腻，味道独特；还有很多含有草莓元素的果茶、咖啡等。让人惊讶的是，这里的产品里，还包括了护手霜。

贩售区还会售卖一些橄榄油、各种用于抹面包的酱类和自制的各种味道的香肠等，狭小的制作空间产量却很惊人。此外，波罗的海的石头、小孩玩的弹珠、家里的装饰物件储物件、穿的毛绒皮大衣及鞋子、床上用品、毛绒玩具、水壶水杯、香水香精肥皂、书籍等，这里几乎都有涉猎。

卡尔斯公司一直致力于研发开发各类草莓产品，目前自家超市面积已经大于一般城市超市，在德国各地，都能买到他们的草莓和草莓加工产品。

制作区：包括香肠制作区、巧克力制作区、咖啡及果酱制作区等，游客一旦停留，就久久不能离开。

德国与欧洲其他国家相比，最突出的就是机械化程度高，贯穿于人们整个的生活中。因此，制作区从超市的自动清洗剂、切割机、去皮机到各种真空搅拌机等应有尽有。

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中国台湾维格饼家凤梨酥梦工厂

维格饼家成立于 1992 年，历经近二十年岁月的洗礼，成功跻身烘焙名店之列，成为中国台湾精致糕点的新标杆，并且耗资三亿元打造了维格饼家凤梨酥梦工场。1500 坪的凤梨酥互动观光工厂，利用互动科技游戏，赋予了中国台湾凤梨发展史文创的内涵。

一来到维格饼家梦工场，巨大的凤梨电扶梯就能吸引游客的目光，周边还散发出甜甜的凤梨香气；二楼 B 区的互动式屏幕装置区，游客可透过荧幕双手捧着凤梨，有好运加持的意义；在 C 区的好运传递影片参观区，游客可以了解凤梨的生长过程；D 区可以参观凤梨酥自动化生产线，现场还有热腾腾的凤梨酥免费提供给游客品尝。

步步高升：一进门，映入眼帘的是一座拥有凤梨外型的室内手扶梯，象征着“带领顾客们进入凤梨核心、嗅凤梨的清香、倾听大自然传递的声音”，同楼层还设有商品部门供游客参观完进行购买。

好运保庇：二楼的影音互动区利用了新科技，通过肢体的摆动和虚拟的游戏进行互动，游客能承接由天而降的宝藏，沉浸在连绵不绝的好运当中。

好运传递：精心设计的 3D 长廊式剧场，以凤梨田为背景，凹凸不平的地面及墙壁投射的影像，让顾客了解凤梨的生长过程，有身历其境的体验。

生产参观：机器每分钟能制造出 80 颗凤梨酥。游客可以在这个过程中，了解到维格在品质上的坚持及保证。透明化的生产过程，能让顾客买得开心、吃得安心。

DIY 互动：由专业的糕点师傅指导游客制作凤梨酥，体验手作的乐趣和成就感，并增进人与人之间的交流互动。

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中国浙江歌斐颂巧克力小镇巧克力工厂

歌斐颂巧克力小镇位于浙江省嘉善大云省级旅游度假区，总投资 9 亿元，规划用地 430 亩。总体规划布局为“一心四区、九个项目”：歌斐颂巧克力制造中心，瑞士小镇体验区（含歌斐颂市政厅、歌斐颂会议中心、瑞士小镇风情街），浪漫婚庆区（含歌斐颂婚庆庄园、玫瑰庄园），儿童游乐体验区，休闲农业观光区（含可可森林、蓝莓观光园）。

歌斐颂巧克力制造中心由巧克力工厂和巧克力世界组成：巧克力工厂建设有一条 156 米长的全透明观光通道，游客可以观看世界先进的巧克力制作流水线；在巧克力世界，游客可以体验巧克力文化，欣赏巧克力工艺制作，动手制作个性化巧克力，品尝各种巧克力及饮品、甜点等活动。

在巧克力博物馆里，游客可以了解巧克力发展史：优质的可可豆产自哪里、是怎样被发现、如何漂洋过海在欧洲成为当时贵族的奢侈食品……

博物馆里还有一个由比利时的巧克力雕塑大师丹尼为小镇制作的市政厅巧克力雕塑，这个巧克力模型重 10 吨，是目前世界上最大的巧克力雕塑之一。

工厂里有一条长达 156 米的全透明观光通道，可以观看实际的巧克力生产过程。在这条巧克力生产线中，来自瑞士的生产设备正生产制作着巧克力。

对于吃货而言，更具吸引力的当然是巧克力工厂的试吃长廊，这条长廊大概有几十米，不同口味的巧克力及巧克力蛋糕、巧克力糖果、巧克力泡芙等，全部是免费的。在试吃区的尽头，还有一个巨大的巧克力喷泉，旁边配有饼干篮，游客可以拿起香脆的饼干，蘸一下流淌着的巧克力喷泉，仿佛身在童话中。

如何打造一个成功的观光工厂？

看完上述四个案例可以发现，传统的农产品加工厂、食品加工厂想要转变成一个能吸引游客的观光工厂，要做好以下几点：

1、丰富的产品体系

一个健康发展的观光工厂，必须有丰富的产品体系、完善的服务与运营机制以及可观的盈利能力。观光工厂必须要有创意的产品，才能带来无限的商机。传统产业难以维系竞争力，如果能与观光休闲产业结合，让过去只用于生产的工艺，做成文化的展示，工厂直接变成销售服务末端，生产才更符合社会需求，才能创造出新商机。

2、重视互动与体验

观光工厂的建设要看到互动与体验的吸引力量，这个过程中不仅要有趣、有创意，还要充分体现特色，以及与人的情感连接。市面上不少观光工厂的发展误区在于，过于重视硬件投入，而忽视了游客的情感体验。

3、让专业的人做专业的事

工业与旅游，有着不同的行业特性，让做工业的人来做旅游，容易走偏。一方面可尝试引入具有成功经验的外部团队，另一方面则应重视培育本土力量，引导产、学、研有机结合，支持高校、企业联合培养观光工厂旅游专业人才，鼓励观光工厂的旅游理论研究和发展实践。

4、联合统一发展

观光工厂的后续运营，需要足够的人流量作为支持。这需要观光工厂与传统景区之间进行有效的串联，融入本土旅游体系，否则观光工厂将成为一座孤岛。可以考虑与当地旅行社进行对接，将本地观光工厂纳入其旅游观光线路中，实现工业旅游与传统旅游的和谐互馈。

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