NAXS网

首页 > 小知识 / 正文

什么节日吃年糕(年糕是什么时候吃的)

admin 2022-05-23 小知识 评论

什么节日吃年糕(年糕是什么时候吃的)

吃年糕的节日叫春节

春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。

年糕作为一种食品,在我国具有悠久的历史。1974年,考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种,这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到、粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法,“熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍,须令极熟,勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后,趁热舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滚上糖即可食用。

将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是,将糯米粉用绢罗筛过后,加、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方有糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称小黄米)。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不难看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。

北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。

据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。

年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”


推荐您阅读更多有关于“节日 年糕”的文章

  • 节日祝福语(节日祝福语2022最火句子) 小知识

    节日祝福语(节日祝福语2022最火句子

    节日祝福语(节日祝福语2022最火句子)1.风柔雨润好月圆,良晨美景年年盼,幸福生活天天随,冬去春来似水烟,流年不复返,人生须尽欢,说一声珍重,道一声平安!祝您新年快乐! 2.好好爱自己,不...

    7 2022-08-31
  • 节日祝福语(节日祝福语简短一句话) 小知识

    节日祝福语(节日祝福语简短一句话)

    节日祝福语(节日祝福语简短一句话)1、 窗花里剪出快乐的音符,汇成幸福的欢颜;佳肴里腾起温暖的情意,融成美好的希望;短信里传出明媚的话语,化成真挚的祝福。愿你春节快乐。  2...

    17 2022-08-31
  • 节日祝福语(节日祝福语四字) 小知识

    节日祝福语(节日祝福语四字)

    节日祝福语(节日祝福语四字)虎年春节到了,新的一年新的希望,闽南网小编为大家整理了一些虎年吉祥话,祝大家虎虎生威,虎年大吉。虎的谐音四字吉祥语:  1、瑞虎迎春  2、金虎闹春...

    11 2022-08-31
  • 节日的狂欢情人的浪漫是什么歌(节日的狂欢情人的浪漫是什么歌曲) 小知识

    节日的狂欢情人的浪漫是什么歌(节日

    节日的狂欢情人的浪漫是什么歌(节日的狂欢情人的浪漫是什么歌曲)没有你陪伴真的好孤单-梦然词:桑爱曲:路勇城市的夜晚霓虹灯璀璨点亮了黑暗赶不走孤单午夜和白天不停的交换游走...

    15 2022-08-31
  • 欧洲的节日有哪些(欧洲节日大全表) 小知识

    欧洲的节日有哪些(欧洲节日大全表)

    欧洲的节日有哪些(欧洲节日大全表)欧洲的节日有:1.情人节( Saint Valentine's Day)是英美等国一个十分重要的节日,时间是每年的2月14日。2.愚人节(April Fool's Day / A...

    75 2022-08-30
  • 外国四大节日是哪四个(外国四大节日) 小知识

    外国四大节日是哪四个(外国四大节日

    外国四大节日是哪四个(外国四大节日)1.圣诞节 圣诞节是基督教徒纪念耶稣基督(Jesus Christ)诞生 的日子,公认的日期是12月25日。圣诞节本是一个宗教性的节日,后来逐渐演变成一...

    7 2022-08-30
热门浏览
热门标签
生肖 排行榜 游戏 十二生肖 淘宝 WORD 节日 攻略 Excel 小说 抖音 句子 原神 win10 手机 云顶之弈 梦幻西游 SEO ppt 故事 排行 英雄联盟 微信 经典 意思 WPS 赚钱 觅长生 大全 什么 和平精英 疫情地图 百度地图 王者荣耀 春节 推荐 光遇 诗句 Win7
最新评论