我国的茶叶分六大类。

第一是绿茶。就是不发酵的茶，它是通过杀青工艺保持茶里的多酚成分不变。比如像碧螺春，龙井，信阳毛尖，黄山毛尖等；

第二是红茶。是全发酵茶。祁红（安徽）、镇红（云南）都是红茶，因为红茶全是发酵茶有保健功能，如果你胃不舒服就可以喝红茶。而且要在里面加点红糖，保健效果就会更好；

第三是乌龙茶。有铁观音、大红袍等。乌龙茶是半发酵茶，高档乌龙茶的茶叶你拿来看，可以发现茶叶周围一圈儿是红的，中间是绿的。曾有一种说法，乌龙茶平衡阴阳，周围被发酵了，但是茶叶的中间没有发酵，所以兼顾了绿茶和红茶的特点。相对于绿茶有些人饮用之后，有寒凉之感；

第四是黄茶。像安徽的霍山黄芽就是一种著名的黄茶；

第五是白茶。多产自福建；

第六是黑茶。像普洱茶，还有广西横县厂的六堡茶等都属于黑茶。是后发酵茶。我大家们都知道，普洱茶是压成饼储存和运输的。把茶叶压成茶饼在运输和储存的过程中进行后发酵。有生理试验，发现普洱茶有降脂能力，对血脂、脂肪都有很强的调节作用。

茶对中华民族而言，已经是日常生活中，不可缺的保健食材。