炖鸡汤怎么做（美味的鸡汤是怎么做的？）

鸡汤味道鲜美，营养丰富，具有抗疲劳、美容养颜的功效，一直深受人们的喜爱。现在大家的经济状况都不错，所以不管是在外面吃饭还是在家吃饭，他们总是喜欢喝鸡汤。但是你知道怎么炖鸡汤最有营养最美味吗？有人不适合喝鸡汤吗？

很多人可能会觉得，简单地把鸡放在水锅里煮一下，做鸡汤比较好，但是要加一些调料和盐。众所周知，煮鸡汤很讲究。如果有些步骤颠倒或错误，煮出来的鸡汤往往是无味的，会损失一些营养。煮鸡汤要注意什么 一个 宰杀活鸡，吃冻鸡 画 不用说，买活鸡主要是为了保证肉的美味。但是，买了新鲜的鸡之后，应该在冰箱里冷冻3个小时左右，然后拿出来解冻汤。

这样做，原理和酸猪肉一样。当动物突然被杀死，身体自然会释放出各种毒素；而且新杀鸡的温度更适合细菌繁殖。这时，冷冻不仅可以杀菌，还可以使鸡肉自然地从“僵硬期”过渡到“成熟期”，这样鸡肉的肉质最好，做出来的汤味道也会更鲜美。 2 必要步骤：飞水 画 营养学研究表明，任何肉类在炖汤前都要用沸水煮熟，这样不仅可以去除腥味，而且是一个彻底清洗肉类的过程，可以使炖汤凉而不浑浊，鲜美无异味。这个过程叫做飞水。 飞水也是巧。如果是冷水煮肉，从冷水到沸腾，肉的营养会严重流失。最好用温水煮，然后煮七八分钟。烹饪过程中，及时翻动肉类。当然，你可以在沸水中煮三到五分钟。

三 炖菜开始时，水是热的 画 放飞后，立即用冷水将肉洗净，然后放入锅中炖汤。因为炖汤最好用冷水端上来，随着水温慢慢升高，原料会充分释放营养，和水温度相同的原料煮出来口感更好。

四 控制煨汤的关键 炖汤的主要目的是喝它的汤，然后吃它的肉。所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需要长时间慢慢加热，用高压锅炖的时间短，达不到预期的效果。因此，鸡汤应该放在砂锅里煮，先用大火煮10分钟，然后转小火。煮的程度要控制在看似开而不开的状态，因为砂锅的保温功能很强。如果完全煮沸后再关小，其后续的煮沸会对汤的“鲜度”造成损失。在熬汤的过程中，尽量不要揭开它，因为揭开的时候很容易“跑气”，这样汤就会失去原来的味道。

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