红烧茄子是比较家常的一道菜了，似乎就算是去外边吃饭也是必点的一道菜，茄子之所以被人喜爱主要是因为它的做法。那么，接下来就来说一下红烧茄子的家常做法吧，不用油炸步骤简单保证你一学就会。

　　一、红烧茄子的家常做法

　　1、 准备好所需的食材，茄子、肉末、盐、黄豆酱、葱蒜、辣椒、酱油等等。

　　2、 首先将茄子清洗干净，之后切成自己喜欢的形状，条状和滚刀块都行，泡在盐水之中。

　　3、 将猪肉剁成碎末，加入少许的盐，可以的话也可以加入一些淀粉进去，可以让肉末更滑嫩。

　　4、 葱蒜辣椒切成碎末。

　　5、 锅中放入少许的油，油温上来之后放入沥干水分的茄子进去，将茄子煎制变色捞出。

　　6、 锅中再次放入少许的油，放入蒜末和辣椒进行爆香，之后加入蒜末简单的翻炒。

　　7、 然后再加入肉末再一次的翻炒，放入茄子，然后加入适量的黄豆酱，这个根据个人的口味，如果喜欢酱香味的话就可以多放一些，然后加入少许的酱油，简单的翻炒。

　　8、 最后撒上葱花就可以了。

　　二、烹饪小窍门

　　1、 将茄子切好了之后放入盐水之中是为了防止氧化，同时这样做也可以防止茄子吸过多的油。

　　2、 一定要先将茄子在锅中干煸，这样可以减少茄子的水分。

　　3、 茄子最好不去皮，因为茄子皮也含有大量的维生素，对人体是大有好处的。

　　茄子的吃法比较多，除了最为常见的红烧，像是酱茄子、蒜茄子、蒸茄子都是很美味的。对于喜欢吃茄子的小伙伴们来说可以试着摸索去做，尝试以上的茄子做法。要想生活更治愈，美食美景是第一，多学习一些做菜的本领绝对不会吃亏的~

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