茄子和一般带有菜叶的蔬菜不同，所以也不是烫一下就能够成为美味，还是需要一些精心的制作才能够让茄子变得好吃。那么，茄子怎么做呢?下面我们就来看看好吃易做懒人菜200例中的肉末茄子做法吧。

　　材料准备：茄子、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、淀粉、豆瓣酱。

　　制作步骤：1、将茄子切成条状、瘦肉切成肉末、葱姜蒜切成碎末。

　　2、将切好的茄子装到盘子当中，在茄子均匀的晒上一层食盐，没有均匀可以用手将茄子和盐抓匀，完成之后就可以放在一边腌制几分钟了。接着，同样的方法来腌制肉末，在肉末上加入淀粉和食盐，用手将其抓匀，然后放在一边腌制。

　　3、待腌制完成之后，开火烧锅，在锅中加油，油量可以稍微多些，因为接下来要先处理茄子，而茄子是非常容易吸油的，为了保证口感以及不烧焦，所以要多些。待油烧热了之后，将茄子倒入其中翻炒，大致炒个一分钟半熟就可以出锅了。

　　4、在处理完茄子之后，就开始处理肉末了，同样是热油之后放肉末翻炒，炒熟之后加姜蒜碎末再一起翻炒，接着再放入豆瓣酱翻炒，出红油之后，加入茄子继续翻炒一段时间。

　　5、接着将火调小，将肉末茄子放锅中酝一会。这期间，取碗倒入一些淀粉以及开水，兑成水淀粉。重新将火开大，将水淀粉均匀倒入锅中，再次进行翻炒。待茄子完全熟透变软之后，就可以将其出锅装盘了。最后再洒上一层葱花就可以了。

　　这一盘肉末茄子简单又非常的好吃，在制作的过程当中可以先将茄子的皮剥去，口感会更好些，不过茄子营养大多都在皮上，所以最终还是看个人爱好进行选择了。

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