鸡蛋羹,很多人都喜欢吃的一道菜。可能有的人觉得就是蒸鸡蛋而已,没说有什么难的。可要做出好吃鲜嫩的鸡蛋羹却没那么容易,鸡蛋羹的做法里面大有学问呢!那家常鸡蛋羹怎么做好吃呢?教程里面的简单做法里有小诀窍哦~
1、碗里面磕四个鲜鸡蛋,用搅蛋器搅拌均匀。(多搅拌一下,让蛋黄和蛋清充分混合。)
2、在蛋液中加入清水和两克食盐,清水和鸡蛋液的配比以1.5:1或者喜欢非常嫩的也可以多加一些水,配成清水比鸡蛋液是2:1。
3、将清水和蛋液充分搅拌均匀后,用细纱网过滤,把蛋液中的气泡都过滤掉。再双手抱着碗轻轻往桌上震几下,过滤完的鸡蛋液要是震出了浮沫和泡泡要撇掉哦。(这步非常关键,只有把蛋液里面的泡沫都去除,鸡蛋羹蒸出来采购鲜嫩细腻。)
4、保鲜膜封住碗,再用牙签在保鲜膜上扎五六个洞,避免在蒸蛋羹过程中蒸馏水掉进去影响口感。
5、最后一步就是把鸡蛋液上锅蒸了,四个鲜鸡蛋大概蒸7分钟。大家根据鸡蛋液的多少来衡量时间,一般十分钟内,蒸太久鸡蛋羹就老了。
鸡蛋羹蒸好之后就出锅了,根据自己的口味加一些其他的材料,葱、香油、蟹肉或者肉松都可以。在蒸鸡蛋羹前先把香葱放下去也可以,但个人觉得会影响鸡蛋羹的鲜嫩细腻,所以在下锅前就不加其他任何材料了。不管做什么菜,去网上搜食谱,然后自己动手实践,慢慢就能摸到窍门了。鸡蛋羹的做法特别简单,大家试一试吧~
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