在各种五花八门的饼干种类里,曲奇饼干估计是最受欢迎的一种。可是外面卖的曲奇饼干加了大量不利于健康的成分,防腐剂也是不少的,还不如自己试着做一些来吃。曲奇饼干的做法超简单,可是怎么制作饼干才好吃酥脆呢?这里献上饼干的做法秘籍,保证你吃完还想吃。
1、准备好配料:
40g牛奶、160g黄油、80g细砂糖、2g盐、40g杏仁粉、200g低筋面粉
(杏仁粉是用来调节口感的,具体吃不出多少的杏仁味。要是买不到可以替换成适量的面粉或者玉米淀粉、抹茶粉、可可粉,随自己口味。)
2、把牛奶和糖放在一起加热,到糖都化开的程度,然后冷却备用。
3、把黄油拿出来室温软化,到轻轻戳有洞的程度。
(注意黄油融化的程度,化成液体或者还太硬都是不行的。)
4、打发黄油到发白,就是颜色接近于奶白色,打发阻力变成很小,提起来能看到小尖角的程度。分次加入牛奶糖水,继续打发让黄油蓬松发白有光泽,小尖角明显就行。
5、面粉过筛后加入黄油里,还有杏仁粉和盐一起倒进去,继续搅拌均匀。
6、黄油装入裱花袋,烤盘上垫一张烤纸,然后把黄油挤出来,成立体的曲奇形状。
(这一步之前黄油必打发够,不然很难挤出松软又立体的曲奇形状。)
7、烤盘放进烤箱,预热后上下火开150度烤20分钟z左右就OK了。
饼干的做法秘籍:
1、夏天做曲奇天气热,可以把挤在烤盘的曲奇先放进冰箱冷藏十分钟,然后再烤曲奇就会立体了。
2、冬天做曲奇可能黄油面糊比较冷硬不好挤出来,可以用手先把它搓柔软再挤。
3、曲奇做好后让它冷却,密封储存才能保持下次吃曲奇的松软酥脆哦。也可以在容器里面加小包干燥剂,避免曲奇吸水软化影响口感。
- 小知识
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3213286 2020-06-26