说到美味的海鲜，很多人都会想到花蛤，不管是煮汤还是爆炒都非常美味哦。今天咱们要说的就是花蛤的做法，辣炒花蛤窍门超简单，把握住几点关键就能做出美味干净的花蛤~

　　很多人把花蛤买回家随便冲洗下就下锅了，这样做出来的花蛤不仅会有泥沙脏污，吃起来也有腥味，极大影响了花蛤的鲜香。其实，做花蛤的关键在这里，一个是怎么让其吐沙清洗赶紧，一个是花蛤的肉质是否鲜嫩。

　　1、先准备好所有的材料：花蛤、海南黄辣酱、葱、姜、蒜、香菜、花椒、盐、料酒、白砂糖、白胡椒粉等。

　　2、市场买回的新鲜花蛤先用水养着，淘洗干净花蛤，让它们把泥沙都吐出来。

　　窍门一：让花蛤吐沙主要有两种办法，一个是用温盐水加几滴食用油加速它们吐沙，勤换水，这样洗得更干净。另一个就是清水冲洗一段时间后，把花蛤下沸水锅焯烫，煮到它们微微开口就捞起来，然后把锅里的水过滤后再拿来冲洗花蛤，最后最好要用清水再冲洗下，吧花蛤的白泡和沙子也都冲掉。

　　3、葱姜蒜切成末，锅里加油烧热，把葱姜蒜和辣酱加一点下去，炒香后花蛤倒进去翻炒，加入些许花椒和白胡椒粉，再加一点点水炒出汤汁汁。

　　窍门二：前面焯烫花蛤时要注意，别焯烫太久，到花蛤微微开口就要捞起来。这样后面再炒花蛤时才不会肉质过分老化，保持鲜嫩。

　　4、炒得差不多后，加适量的盐、白砂糖、料酒和香菜，翻炒均匀就OK了~

　　窍门三：前面的辣椒酱本身也是比较咸的，可以根据自己的口味少加一点盐，味精和鸡精这种调味料可以不用加了，避免盖住花蛤原本的鲜美。

　　以上就是给大家推荐的辣炒花蛤的窍门，花蛤的做法是不是超简单的，只要把握住其中的窍门，就可以做出汁多味美的辣炒花蛤了。

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