话说我们平常能够吃的小炒可是有非常的多,而且自己能够制作的也不少。在整个小炒菜谱大全当中,有几道菜是非常不错的,我们一定得学会。不管是自己做来吃,还是用于请客都非常的不错。
小炒肉丝
常见的家庭小炒,口感十足,营养也丰富。
做法:1、制作黏稠的水淀粉,将准备好的肉丝裹上一层。其余的白菜、木耳、洋葱、红椒等配菜切好放在一边备用。
2、等到锅中的油热到八分的时候,先放姜丝炒香,再加入制作好的肉丝,断生之后再加料酒翻炒。
3、待肉丝的色泽变深的时候,就可以加入其余的配菜进行翻炒。最后,放盐、香油等调料进行收汁就行了。
黑椒牛柳
味道浓厚且肉质鲜美的一道菜,配饭以及零吃都非常的合适。
做法:1、将准备好的牛柳放入到酱汁当中腌制,酱汁可以用料酒、盐、黑胡椒、淀粉进行调制。也可以买一些专门的酱汁,省却时间。其余的配菜,诸如青椒、洋葱等切好备用。
2、锅中的油热之后,将腌制好的牛柳先下锅翻炒,炒至变色后,再加些酱油以及盐(这可以看个人,喜欢味道重的可以加些,不喜欢的也可以不加。腌制的时候就会咸了。)
3、之后,再加入洋葱进行翻炒,炒熟之后直接出锅撒黑胡椒就可以了。
回锅肉
非常经典的一道小炒,也非常的下饭好吃。
做法:1、将肉片放入到加了葱姜、花椒、干辣椒的水中煮一段时间。注意将泡沫以及血水捞出。煮个二十多分钟,就可以关火等一段时间。让肉质入味再捞出。
2、热锅下肉片煽,火不用太大。等待出油之后,将肉片拨到旁边,放入豆瓣、豆豉油、甜面酱、黄油等。
3、最后,等调料煽完后,将其和肉片炒到一起,再加白糖入味。最后放入青椒收汁完成。
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