土豆烧牛肉是大家很喜欢的一道美味佳肴，不管是招待客人做硬菜，还是自家日常菜桌上，他都非常受欢迎。那土豆烧牛肉窍门是什么呢?想要做出软烂而不腥腻的美味，还是得好好学学其中的窍门啊。今天教大家正宗土豆烧牛肉的做法，软烂鲜香超下饭的哦~

　　1、先准备好所有材料，带一点点肥肉的瘦牛肉一块，洗干净后切成1.5厘米的方块备用。拿一个土豆削皮后滚刀切块，清水洗几遍去除表面淀粉后泡着。三瓣大蒜、一块姜拍烂后切成碎末备用。干净小盆里面放入适量花椒、干红椒、香叶、桂皮和八角，可以稍微冲洗一下沥干备用。小的青红椒各一个，切成方块备用。

　　2、干净锅里加入清水，牛肉块放进去焯水，倒入一些料酒去腥。水烧开后继续焯烫1分钟，去除锅里血泡浮沫，再把牛肉粒捞出来控水。

　　3、另起一锅，加入适量食用油烧热，再加入准备好的香料翻炒爆香，然后再加入牛肉粒大火爆炒，然后加一些料酒继续翻炒。

　　(这时候可能会锅里起火，不要慌，锅放稳几秒后就火就熄了。如果火一直没熄灭就盖上盖子就行。)

　　4、锅里加一勺郫县豆瓣酱，翻炒几下后加适量清水，这些水要能完全盖住锅内的食材。

　　5、等水烧开时准备几根葱，洗干净打结后放进锅里，再加一些白糖、胡椒粉，然后盖上锅盖小火炖煮40分钟。

　　(炖煮时要注意查看锅内情况，别把水烧干了哦。)

　　6、炖煮好后，把锅内的佐料渣和香葱都捞出来，土豆从水里捞出来控干水分，再放入锅内熬煮。

　　(锅里的食材上色不够的话，可以加一些老抽来调色。)

　　7、锅中加入适量盐，盖上锅盖再小火焖煮10分钟，等到土豆也煮熟了也差不多收汁了，出锅就OK啦~

　　以上就是给大家推荐的土豆烧牛肉的做法窍门，最正宗土豆烧牛肉简单又好吃哦~

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