蒸馒头,看着好像是很简单的事情,其实想要吃到柔软蓬松有型的馒头还是需要一点技术含量的。今天不藏私了,教你3个秘诀防止馒头回缩瘪塌。还有蒸馒头的事情也是重点,你知道蒸馒头要多长时间吗?
蒸馒头的时间一般是20分钟,但在之前和面揉搓还有发酵等步骤也马虎不得。有关于蒸馒头的教程网上很多,但很多人实操结果都不尽如人意,要么就是馒头变形,回缩瘪塌很难看,要么就是吃出酵母粉的味道,发酸发涩。其实,这是因为在细节方面没有把握住窍门。今天就教大家几个小窍门,保证你们蒸馒头不回缩瘪塌。
1、和面
把500克的黑全麦粉和500克面粉倒进大盆里面,在小碗中加温水和酵母粉,大概1斤面粉加3-5克酵母粉的样子,再加上一小勺白砂糖,把酵母加速发酵化开。酵母水较搅均匀后倒进面粉盆,一边倒一边用筷子和面,搅到里面没有干面粉时就开始揉面团。面团揉好了就开始发酵,在盆上面盖上保鲜膜,让面团发酵到原先的2倍大小。
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