乌海美食（乌海的这些美食）

每餐吃什么？

怎么做才好吃？

哪有风味独特的美食？

由于乌海是座移民城市，所以这里的吃文化汇集了南北特色。街头林立的大小招牌囊括了全国各地特色美食，有北京烤鸭、兰州拉面、重庆火锅、西安羊肉泡馍、杭州小笼包……甚至韩餐、日料等美食舶来品，在乌海都有一席之地。

那么，品鉴过天南地北美食的乌海人钟情哪些味道？哪些美食最能代表乌海？最接地气？今天我们便来说说美食，看看是否能勾起您舌尖上的回忆。

乌海6滋味

这座城的独特味道

2019年9月21日“内蒙古味道乌海6滋味”隆重发布。代表我市饮食文化的6道乌海美食惊艳亮相，是无可复制、独一无二的乌海味道。

乌海葡萄

有人说每座城市都有其独一无二的味道，乌海自然也不例外，葡萄的甜蜜就是乌海的味道。

几代乌海人，让沙窝子变成了“中国葡萄之乡”，乌海葡萄含糖量高、香气浓郁、口感丰富、品质极佳。我市被中国农学会葡萄分会评为“全国优质葡萄生产基地”，被国家农业部列为黄河中上游欧亚种葡萄优势栽培区，获得全国首批农产品地理标志认定。

乌海葡萄有100多个品种，最受欢迎的鲜食葡萄有：皮薄汁蜜、淡黄绿色的无核白葡萄；肉脆质硬、鲜美靓丽的红地球葡萄；淡黄绿色，果肉完整的森田尼葡萄；皮薄透明，味极甘美有北国明珠之称的龙眼葡萄……

夏秋季节，在葡萄园里，吃一串乌海葡萄，便是最甜蜜的乌海滋味。

乌海葡萄酒

北纬39度的馈赠，让沙地里的葡萄酿出了荣获世界金奖的沙漠葡萄酒。伴随着葡萄产业的发展，乌海的葡萄酒产业也不断成长、成熟，并成为这座浪漫城市的特色饮品。

葡萄酒让乌海这座中国十大休闲品质城市的形象丰盈起来。在挂满葡萄的葡萄藤下，悠闲地品一杯“红色温柔”，那是何等的惬意。当然，你也可以很随性，吃着烩酸菜、风干肉、炖笨鸡，开一瓶产自乌海的葡萄酒细细品味，感受这座城市迷人的情调。

乌海酒庄菜

随着葡萄酒酒庄的兴起，善于创新与融合的乌海人，用当地食材烹制出一道道中西合璧的乌海酒庄菜。

在乌海酒庄的餐厅里，品着沙漠葡萄酒，配上金沙羊排和红酒小牛排等酒庄菜，是一种味觉上的双重享受。酒庄菜，不仅仅是乌海新兴的菜品，更体现出这座城市开放包容时尚的“国际范儿”。

做一个有品位的乌海人，逛酒庄、品红酒、吃酒庄菜，这样的生活搭配，已经成为最时尚的乌海潮流。

乌海湖鱼鲜

2014年黄河海勃湾水利枢纽建成蓄水，形成了118平方公里的乌海湖。湖中丰富的鱼、虾等水产品，让乌海的味道顿时鲜美起来。黄河鱼的营养成分是人工养殖鱼无法比拟的，无论是其蛋白质的含量还是供给人体的氨基酸、矿物质、维生素含量，都远远超过养殖鱼。

洒脱的乌海人便就地取材，用简单的家常炖法，成就了最美味的乌海湖鱼鲜——鲤鱼炖豆腐、鲶鱼炖茄子、家常炖鲫鱼、白条煨七星、乌海湖大鱼头、炖杂鱼锅、鱼皮冻……无论是哪一种做法，都是乌海人引以为傲的味道。

乌海炖阿尔巴斯羊肉

乌海环抱黄河，背靠鄂尔多斯草原，文化的融合成就了乌海关于羊肉的佳肴美味，其中最引以为傲的便是炖阿尔巴斯羊肉。

阿尔巴斯羊散养在鄂托克旗阿尔巴斯乡的山地丘陵间，它们善于攀登，吃野果、草根、草药，肉质紧实有嚼头，是羊肉中的极品。乌海炖阿尔巴斯羊肉，让草原和戈壁的鲜美滋味儿氤氲在乌海人的餐桌上。

将羊肉连骨带肉一起炖，加盐、花椒和鲜姜，骨整肉厚、熟而不烂、炖到汤汁收干，汤中的鲜美渗透在每一块肉里，鲜嫩多汁的大块羊肉散发出浓郁的香味。

炖阿尔巴斯羊肉就是最豪迈、爽快的乌海滋味。

乌海烧烤

乌海人对烧烤有着非同一般的喜爱，闲暇时，邀好友数人，看着缕缕飞腾而起的青烟，吃些烤肉、喝杯饮品，真是惬意的事儿。

在乌海，羊肉必须用铁签串，这是烤羊肉串的精华所在。烤制时肉块中间和发烫的铁签“亲密接触”，这样烤出的羊肉，外焦里嫩、肉鲜汁多，入嘴满口都是肉的鲜香。

玛瑙石烤肉是乌海烧烤中极具代表性的，将肉放在200摄氏度左右的玛瑙石上烤制。烤制好后，打开锅盖的瞬间，醇厚的肉香味瞬间四散开来。

“没有什么事情是一顿烧烤解决不了的!”乌海烧烤可烤一切——这是乌海美食的精髓，也是乌海人对待美食的态度。因为烧烤，乌海的美食有了无中生万有，海阔纳百川的多元和融合。豪放的红柳枝烤羊肉串，地道的乌海烤羊蹄，精致的玛瑙石烤肉……

三五好友相约，撸串、共饮，便是最快乐、最活力的乌海滋味。

烩菜 焖面 莜面

接地气的西北菜

西北菜，泛指我国西北地区的菜系，大致包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆、内蒙古等地方风味，其中以陕西菜、甘肃菜具有代表性。

走在乌海街头，不时能看到大大小小的西北菜餐馆，即便是居家烹制，西北菜也是乌海人餐桌上最常见的美食。

记者在走访中发现，众多西北菜肴中，最日常的当属烩菜。它虽然不前卫，但却敦厚实在。它种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富。人们对它情有独钟，不论是婚丧嫁娶的酒宴，还是居家的日常食谱，几乎离不开它。

猪肉烩酸菜是热门美食之一，猪肉浓香四溢；酸菜酸香可口；土豆、粉条等配菜吸收了猪肉和酸菜的香气，滋味丰富、口感绵软；再配上花卷或者米饭等主食，绝对让你难以放下碗筷。

若不喜猪肉肥腻，还有腌猪肉烩小白菜、羊肉烩菜、素烩菜等供您选择。咸鲜的腌猪肉，配以土豆、小白菜，烩制出满满的家乡味；羊肉清新香鲜，做出的烩菜汤色淡雅，别具一番风味。

在乌海，烩菜按照地域可分为伊盟烩菜、巴盟烩菜、陕北烩菜等等，按种类又分为烩白菜、烩酸菜、烩小白菜、烩现菜……林林总总的烩菜各具风味，喜辣、喜咸、喜鲜的人们都能在烩菜里找到自己爱的那一口。

对于许多南方的朋友来说，焖面是一种比较少见的面食，但对于喜欢吃面食的北方人来说，这却是餐桌上常见的家常味道。

“热油烧锅，片的肥厚得宜的五花肉或者提前炖了八成熟的排骨加菜翻炒，加水炖几分钟，最后加面焖，一会儿香味就冒出来了。这饭从小吃到大，一段时间不吃，还想得不行嘞！”今年46岁的梅庆丽说。

焖面的种类各式各样，搭配不同的肉、菜，便有了不同的风味。有豆角焖面、排骨焖面、五花肉焖面、蔬菜焖面等等，口味也可以分成原味、微辣、香辣种种，满满盛起一碗焖面，剥一颗辛辣多汁的紫皮蒜，就是老百姓餐桌上的无上美味。

除以上菜肴外，莜面、山药丸子、过油肉、肉丝烧茄子等经典西北菜肴，都是乌海人的“心头好”，是乌海人日常生活中最接地气的美味。

酿皮 串串 烤冷面

众多小吃有了乌海印记

“酿皮、串串、煎饼果子、炒面筋、铁板鱿鱼、烤冷面……”聊起小吃，今年26岁的常梦鸽打开了话匣子，掰着指头数起了乌海小吃，数来数去竟数出二十多种。她告诉记者，她作为“吃货”对乌海的小吃颇为熟悉，这些小吃哪里有卖？哪家店更好吃？她都如数家珍。记者让她从中选一个最喜欢的，她嘟囔着说：“这咋选，每个味道都不一样，每个都好吃都喜欢啊。”

的确，想在众多的小吃中选一样确实太难。记者读书时，就常常与小伙伴相约，我买一份酿皮、你买一份烤冷面、他买一份铁板鱿鱼，能多买一种就多买一种，之后几人围坐在一起，你一口我一口地欢乐分享。

在我市三区都有着大大小小的“小吃专属区”，夜幕降临时，不论是在乌海夜话观光夜市、万达金街还是滨河喷泉广场夜市、依林夜市等，都能看到食客们三五成群，或坐于桌前、或立在摊位旁，无一不是埋头大吃或翘首等待。小吃种类也是五花八门，除了常见的烤面筋、裹面炸串、烤鱿鱼外，流汁宽粉、长沙大肠、怀远辣条等网红美食和周边地区知名小吃也都随处可见，不得不说乌海人对美食的接纳度是很高的。

在采访中，不少人告诉记者，乌海的酿皮、四川串串、大连鱿鱼、天津煎饼，味道似乎都与小吃的发源地有些不同。“巴盟管酿皮叫面筋，吃起来大多是辣油、葱花油的香，但乌海的酿皮有干拌的、带汤的、加肝的、凉调的、热炒的，各种口味应有尽有，与之相比咱乌海酿皮种类丰富多啦，不管你是啥口味都不用愁没个喜欢的。”在海南区经营一家酿皮店的田丽霞说。

串串虽然是四川的传统美食，但这种来自南方的美食，经过乌海“吃货”们的不断改良，少了些辣味多了些咸香，香油碗多被麻酱碗代替，而香辣牛肉等四川特色肉品也变成了牛羊肉卷。

来自大江南北的小吃，如今在乌海都已悄然“变味儿”，逐渐符合本地饮食习惯和本地特色，这些小吃取各地之精华，形成了独有的乌海味道。

40年前，人们购买粮、油、米、面、肉、奶都需凭票供应，吃饱是那个年代人们生活的重要话题，“吃”成为家庭主要支出。40年后的今天，吃饱已不再是问题，人们更加讲究饮食结构、营养搭配，吃得美味、健康。吃也不再是以饱为标准，而是成为一种文化，乌海人对待美食的态度便是如此。

在城市的发展变迁中，我市三区的美食分布也各有特点。以面食为例，海勃湾区街头饸烙面馆分布密集，乌达区刀削面馆最常见，海南区人则热衷食拉面。可以说，乌海美食融合了鄂尔多斯、巴彦淖尔、阿拉善、陕西榆林、宁夏银川等多地的烹饪技艺与美食神韵，集八方精粹形成了乌海独有的风味。如今，乌海不仅拥有“一城览尽塞外风”的自然风光，更被食客们称作“一城尝遍百家味”。所以不管你来自哪里，在乌海总能寻到最如意的那一味，体验感受多地域融合的美食文化。

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