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 立秋后，各种各样的水果蔬菜陆续上市。其中一些可谓秋季当家菜，个个有自己的营养绝活，建议大家适当多吃。IZ3健康瘦网

莲藕，维生素B1冠军。无论是做汤、炒菜、冷却，莲藕都是秋天养生食谱中很受欢迎的食材。 富含维生素B1，能缓解疲劳，促进新陈代谢和消化，也有助于美肌。 另外，莲藕中含有维生素c、钙、铁等无机盐，含有具有抗氧化作用的多酚类。 从中医的立场来看，薹性寒具有清热除烦的效果，煮后变冷，能胃滋阴、健脾益气养血，特别适合男女老少、孩子、高烧患者、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者吃。 但是需要注意的是，生食难以消化、脾虚胃寒、容易腹泻的人，最好煮着吃。   蘑菇，补钾冠军。被冠以“山珍”美誉的蘑菇矿物质含量非常丰富，尤其富含钾。我们通常所说的“补钾明星”香蕉，钾含量为256毫克/100克，而常见菇类中钾的含量分别是：口蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇（鲜蘑）312毫克/100克、双孢蘑菇307毫克/100克，远超出了香蕉。钾可预防中风，并协助肌肉正常收缩，还有降低血压的作用。此外，蘑菇中还含有丰富的膳食纤维，更难能可贵的是，蘑菇的口感嫩滑细腻，不像别的高纤维食物那么令人难以下咽。蘑菇吃法多样，比如炒、做汤和做馅等。   白菜，补钙冠军。小白菜又叫青菜、鸡毛菜，是蔬菜中含矿物质较丰富的一种，尤其钙元素，高达90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。另外，小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态。需要指出的是，小白菜不可以生吃，用它制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长，以免营养流失。   西兰花，胡萝卜素冠军。 作为公认的明星蔬菜，不仅营养成分高，而且全面，特别是胡萝卜素含量遥遥领先，每100克达到了7210微克。 胡萝卜素进入体内不仅能成为维生素a，而且有抗氧化作用，对心血管疾病、肿瘤的预防、延缓老化和癌症的预防有重要意义。 西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量丰富，比同一十字花科的白菜花高得多。 另外，维生素c的含量约比西红柿高3倍。 研究显示，将西兰花蒸5分钟后搅拌吃，抗癌效果最好。   菠菜，叶酸冠军。 除了我们熟知的镁、铁、锌等矿物质之外，菠菜中还含有丰富的叶酸，叶酸最重要的功能是通过制造红细胞和白细胞来增强免疫力。 同时也是预防婴儿出生缺陷的重要营养素。 菠菜是叶黄素的最佳来源之一，叶黄素可以有效预防因眼睛老化引起的“视网膜黄斑变性”。 叶酸是水溶性维生素，热和光都不稳定，所以菠菜最好现在买吃，储藏时间尽量不要超过2天。 另外，要用蒸、强火炒、少量水煮等方法烹调，避免烹调过度、腐烂过度，失去营养。

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